一、专业概述
中餐烹饪专业旨在培养具备扎实的烹饪理论知识、熟练的烹饪技能和良好的职业素养的专业人才。学生通过系统的学习和实践，掌握中餐烹饪的各个环节，包括食材选择、刀工技巧、烹饪方法、调味艺术、菜品设计等，能够在各类餐饮企业、酒店厨房等场所胜任厨师岗位工作，同时也为自主创业提供了坚实的基础。
二、课程设置
基础课程：
《烹饪原料知识》：学习各类食材的特点、营养价值、选购方法等，了解不同食材在烹饪中的应用。
《烹饪营养与卫生》：掌握烹饪过程中的营养搭配原则和食品卫生安全知识，确保制作出的菜品既美味又健康。
《烹饪概论》：了解烹饪的历史、文化、发展趋势以及不同菜系的特点。
专业技能课程：
《中式烹调技艺》：系统学习中餐的各种烹饪方法，如炒、煎、炸、烹、煮、蒸、烤等，以及不同菜品的制作技巧。
《冷菜制作与食品雕刻》：掌握冷菜的制作工艺和食品雕刻艺术，提升菜品的美观度和艺术性。
《面点制作技术》：学习各类中式面点的制作方法，包括包子、饺子、馒头、面条等。
《西餐制作基础》：了解西餐的烹饪方法和文化，拓宽学生的烹饪视野。